濃香型白酒是不是曲酒?

1、釀造工藝濃香是中溫大曲、生產(chǎn)周期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。醬香是高溫大曲、1斤高粱可出2兩酒、生產(chǎn)周期至少為5年（1年生產(chǎn)期、3年陳釀期、1年勾兌后陳釀）。其中1年的生產(chǎn)周期中只有在端午踩曲、重陽(yáng)下沙投料。 2、口感區(qū)別濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)、其中以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。而醬香型的這類(lèi)香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，其中以國(guó)酒茅臺(tái)、習(xí)酒為代表。 3、成本區(qū)別濃香型的發(fā)酵采用陳年老窖或者是人工培養(yǎng)的老窖，生產(chǎn)周期和貯存期一般都只有幾個(gè)月，一般酒廠都有生產(chǎn)，市場(chǎng)產(chǎn)量很高，所以相對(duì)而言成本便宜且現(xiàn)在目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的白酒70%是濃香型為主。醬香型的因?yàn)樯a(chǎn)工序復(fù)雜、窖藏期長(zhǎng)、故市場(chǎng)上成本較高、特別適宜于高檔禮品贈(zèng)送和高端宴請(qǐng)消費(fèi)。

清香型白酒是曲酒嗎?

清香型白酒是曲酒，清香型白酒是使用中溫大曲為糖化發(fā)酵劑釀造而成，因此屬于大曲酒的一種。曲酒是指釀造工藝，一般是指使用酒曲釀造的白酒，大部分白酒都是曲酒。曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過(guò)程中的糧化發(fā)酵劑，一般是小麥制成，又可分為大曲，小曲，麩曲，和香型并沒(méi)有直接關(guān)系，幾大名酒一般都屬于大曲酒。

曲酒，和普通白酒是一樣的么，怎么區(qū)分什么酒是曲酒，料酒么?

市場(chǎng)有專(zhuān)門(mén)經(jīng)銷(xiāo)黃酒的白酒的定義是:以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)白酒。黃酒屬于發(fā)酵酒類(lèi),一般酒精的含量較低,越陳越香是黃酒最顯著的特征。米酒,又叫酒釀,甜酒。古人叫“醴”。料酒,顧名思義,就是專(zhuān)門(mén)用于烹飪調(diào)味的酒。曲酒就是加“酒曲”制作出的酒酒曲分為五大類(lèi)，分別用于不同的酒。它們是：麥曲，主要用于黃酒的釀造；小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）；大曲，用于蒸餾酒的釀造。麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。目前麩曲法白酒是我國(guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。

什么白酒不是曲酒?

清香型白酒屬于曲酒，清香型白酒是使用中溫大曲為糖化發(fā)酵劑釀造而成，因此屬于大曲酒的一種。曲酒是指釀造工藝，一般是指使用酒曲釀造的白酒，大部分白酒都是曲酒。 曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過(guò)程中的糧化發(fā)酵劑，一般是小麥制成，又可分為大曲，小曲，麩曲，和香型并沒(méi)有直接關(guān)系，幾大名酒一般都屬于大曲酒。

白酒是不是都是曲酒?

曲酒與白酒的區(qū)別： 1、曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過(guò)程中的糧化發(fā)酵劑，一般是小麥制成，又可分為大曲，小曲，麩曲，和香型并沒(méi)有直接關(guān)系，幾大名酒一般都屬于大曲酒。三花酒、董酒、長(zhǎng)樂(lè)燒酒都屬于小曲酒?，F(xiàn)在除名酒外純粹的大曲酒不容易買(mǎi)到，一般都是采用固液結(jié)合法生產(chǎn)的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾調(diào)而成。 2、白酒主料都是高粱，濃香型還有五糧的，即高粱，玉米，大米，糯米和小麥，使用的都是大曲酒，但是制曲工藝完全不同，起決定性因素的還有酒窖。濃香的是多年老泥窖，茅香的是石條窖或者泥窖，而清香的一般是地缸，另外還有地區(qū)因素，一般盛產(chǎn)名酒的地方氣候條件都非常適合自然微生物的網(wǎng)羅。 3、中國(guó)白酒，是世界六大蒸餾酒之一，其中有別于其他蒸餾酒（比如，威士忌、白蘭地）明顯的特點(diǎn)就是，中國(guó)白酒在釀制過(guò)程中用到曲藥。所用的曲藥，總的來(lái)講，分為大曲和小曲，當(dāng)然還有麩曲等等，這都是后來(lái)隨著發(fā)酵技術(shù)的革新而來(lái)的，就傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)而言，主流使用的酒曲就是大曲和小曲兩種。顧名思義，用大曲釀制的白酒就叫做大曲酒，用小曲釀制的白酒就叫做小曲酒。 4、所謂的曲藥，就是在傳統(tǒng)白酒釀造過(guò)程中，混合在糧食中的發(fā)酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物，各種微生物的聯(lián)合作用能夠?qū)⒓Z食轉(zhuǎn)化，經(jīng)蒸餾后就是白酒。

白酒和曲酒有什么區(qū)別?

白酒是中國(guó)特指蒸餾無(wú)色糧食酒；曲酒是指用酒曲釀造的酒.白酒有很多種香型，所以味道區(qū)別很大。比如有醬香、濃香、清香、兼香等。曲酒就是只用酒曲釀的酒，有沒(méi)有蒸餾都包括在里面，所以不但有白酒的味道還要加上甜酒等品種的味道。

白酒與曲酒的區(qū)別?

主要有三點(diǎn)區(qū)別:1、定義區(qū)別：曲酒是原漿酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌，白酒則經(jīng)經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀后，還需要勾兌，將原酒降度。 2、制作工藝區(qū)別：曲酒用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵，白酒由淀粉或糖質(zhì)為原料制成酒醅或是發(fā)酵經(jīng)過(guò)蒸餾而得。 3、原料區(qū)別：曲酒一般是小麥制成，白酒原料主要是高粱。

白酒與曲酒到底有啥區(qū)別?

白酒和曲酒其實(shí)很大程度上就是一種，只是說(shuō)法不一樣。 你理解的曲酒，散裝。這個(gè)應(yīng)該是原漿酒，是經(jīng)過(guò)蒸餾出的白酒不經(jīng)過(guò)降度勾兌的，度數(shù)高，適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，適合泡藥酒。你理解的白酒，瓶裝。這個(gè)應(yīng)該是成品酒，是原漿酒經(jīng)過(guò)降度勾兌后的成品酒。解釋一個(gè)概念，勾兌不是水加酒精，勾兌是一種工藝，是將原酒降度，加入不同口味的酒組合的一個(gè)過(guò)程。我國(guó)古代的酒，一般認(rèn)為到明末清初的時(shí)候，酒工藝酒和現(xiàn)場(chǎng)相似，屬于蒸餾酒。